食品業界では製品の安全性や品質を向上させるため、衛生環境の改善が重要な課題となっています。工場内には細菌やウイルス、化学物質の他にも機械の破片や埃など様々な危害要因が存在します。製品の安全性や品質を向上させるには、あらゆる危害要因による健康被害を分析した上で適切な対策を講じなければなりません。手間とコストを惜しまず全ての工程と製品を対象とした衛生管理を行えば、消費者や取引先の信頼を得ることができます。

食品を扱う企業が安定した事業運営を行うには、消費者などからの信頼を得ることが非常に重要です。市場に似たような商品が複数ある場合、消費者はブランドイメージの優れているものを選ぶ傾向があります。他社との差別化を図るため、多くの企業がテレビCMやインターネット広告などに多額のコストを費やしています。長い時間と膨大なコストをかけて消費者や取引先の信頼を得たとしても、食中毒などのトラブルが起きると全てが無駄になってしまうので注意が必要です。

長期的に安定した利益を得るためには、将来にわたり事業運営を考慮して適切な安全対策を講じなければなりません。世界中の食品業界で効果的な衛生管理を行うために必要とされている手法がHACCPです。HACCPはハサップやハセップと呼ばれており、あらゆる危害要因の分析に基づいて全ての工程と製品を対象とした衛生管理を行います。サンプル調査とは異なり全ての工程と製品がリスク管理の対象となる点に特徴があります。

HACCPは製品の安全性や品質を向上させるだけでなく、企業のイメージアップにも役立ちます。社会的な評価を高めて安定した事業運営を行いたいと考える多くの企業がHACCPを導入しています。