企業が安定して利益を得るためには顧客満足度を高めて信頼関係を深める必要があります。顧客との信頼関係が深まるほど継続して案件を受注できます。食品を扱う企業が消費者や取引先の信頼を得るためには、製品の品質を高めてトラブルを避けなければなりません。たった1回の食中毒でも企業の社会的な評価は大きく低下し顧客を失うことになります。

世界中の食品関連企業が製品の品質を高めるために導入している衛生管理手法がHACCPです。HACCPはハサップやハセップと呼ばれており、もともとは宇宙食の安全性を高めるためにアメリカで開発されました。この手法はあらゆる危害要因の分析に基づき、全ての工程を細分化してリスク管理を行う点に特徴があります。食品工場で発生する危害要因には細菌やウイルス、化学物質や異物などが存在します。

それら全てによる健康被害を予測した上で個別の対策を講じることになります。HACCPでは一部ではなく全ての製品が管理対象となるため、高い精度で不良品の発生や出荷を防ぐことができます。以前の食品業界では、効率性を重視して出荷前に一部の製品に対するサンプル調査を行うのが一般的でした。作業を効率化すればコストの削減を図ることができますが、不良品が出荷されてクレームなどのトラブルが起きれば企業の信頼が失われます。

食品関連企業が安定した事業運営を行うにはトラブルを絶対に起こさないための対策が必要です。HACCPを導入すれば徹底的な衛生管理が行われるため、製品の品質が向上し顧客満足度を高めることができます。