食品工場を安全に運営するために湿度計センサーなどの装置が重要な役割を果たします。湿度計などのセンサーを導入せずに食品工場を運営する場合、どこで危険な細菌やウイルスが増えているか分かりません。食中毒の主な原因である細菌やウイルスは気温や湿度の変化に伴い増殖しますが、目に見えないため湿度計センサーなどで監視する必要があります。工場内では細菌やウイルスの他に化学物質や異物など様々な危険物が発生します。

いずれも健康被害を引き起こしますが、特に細菌やウイルスによる食中毒は注意しなければなりません。機械や器具の破片、衣服の切れ端や虫などの異物が混入した場合も消費者からの信頼性が大きく低下します。具体的な健康被害が生じていなくても、異物が混入したという事実が消費者からの信頼性を低下させます。あの企業は衛生管理が適切に行われていないというイメージが広まれば、自社製品が消費者から敬遠され売上が減少します。

細菌ではインターネットを通して情報が素早く拡散するようになっており、不買運動に発展することもあります。食中毒の主な原因となる細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどが存在します。これらが感染した食品を消費者が食べると下痢や腹痛などの症状が起こります。症状が軽い場合でも消費者に与える影響は甚大なので、絶対に食中毒を起こしてはいけません。

被害を防ぐには湿度計などのセンサーを一部ではなく全ての工程に設置して、徹底的に衛生状態を管理することが大切です。