食品工場における衛生管理を効果的に行うために欠かすことができないのは、湿度計などの高性能なセンサーです。湿度計などのセンサーを工場内のあらゆる工程に設置して、徹底的な衛生管理を行う必要があります。工場内の全工程に湿度計などのセンサーを設置するのは大変なので、一部だけでよいのではと思われるかもしれません。食中毒の主な原因とされる細菌やウイルスは、目に見えないためどこで増殖しているか分からないという問題があります。

被害を防ぐためには一部ではなく全ての工程を適切に管理しなければなりません。食中毒を引き起こす細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスやE型肝炎ウイルスなどがあります。細菌は気温や湿度が高くなるほど、ウイルスは低くなるほど増える傾向が存在します。これらが感染した製品を消費者が食べると吐き気や下痢、発熱や腹痛などの症状が起こることがあります。

軽度であれば安静にしていればいずれ回復しますが、重症だと命を落とす可能性が存在します。安全対策を怠って食中毒などのトラブルが起きると、企業の社会的な信頼が大きく損なわれます。営業活動やマーケティング活動を思うようにできなくなるだけでなく、企業の存続事態に関わることもあります。異物の混入などにも気をつける必要がありますが、特に危険な細菌やウイルスの増殖と混入を防がなければなりません。

湿度計などのセンサーを導入して徹底的な衛生管理を行えば、これらが増殖してトラブルに発展するのを防げます。