食品工場で湿度計などのセンサーを積極的に活用すれば衛生環境を正確に把握できます。細菌やウイルスが増殖して製品に混入するのを防ぐには、工場内の衛生環境を正確に把握して気温や湿度を適切な状態に保たなければなりません。湿度計などのセンサーを工場内のあらゆる場所に設置するのは大変ですが、消費者や取引先からの信頼を守るには必要な措置です。コストを惜しんで安全対策を怠ると細菌やウイルスが原因で食中毒が発生し、消費者などからの信頼を失う可能性があります。

食中毒の主な原因である細菌やウイルスには腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌、ノロウイルスなどが存在します。これらが感染した食品を消費者が食べると下痢や発熱、吐き気や腹痛などの症状が現れます。軽症ならば安静にしていればいずれ回復しますが、インターネットを通して食中毒の情報が広く伝われば社会的な信頼が失われてしまいます。消費者や取引先からの信頼を守るには安全対策のコストを惜しんではいけません。

コストをかけて徹底的な衛生管理を行う企業ほど製品の安全性が高まり、消費者などから信頼を得ることができます。湿度計などのセンサーは一部ではなく全ての工程に設置する必要があります。以前の食品業界では効率性を重視して、出荷前に一部の製品に対するサンプル検査が行われていました。簡易なサンプル検査は効率性が優れていますが不良品を見逃す可能性があります。

湿度計などのセンサーを使って全ての工程と製品を監視すれば、細菌やウイルスの増殖と混入を防ぐことができます。温度計のセンサーのことならこちら